Lundi 17 octobre 2011
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Bonjour chers amis,
je suis ravie de vous retrouver aujourd'hui, pour partager avec vous le premier khafaf que j'ai fais dans ma vie, oui, pour une
algerienne je crois que ça pourrait meme etre une honte, mais si vous etes comme moi, que vous avez toujours eu peur , bein lancez vous: voila l'inconttournable recette des khefef, je
les ai fait aujourd'hui en coup de vent, pour feter la poussée de deux incisives de mon petit bout : issameddine, alors cette recette je lai prise directement sur le blog de ma chere melissami , sans aucune modification, sauf que pour avoir des beignet plus ou moins identiques j'ai applati la pate dans une petite assiete huilée
en faisait un petit trou au mileu, et enlever la pate juste au mement de la mattre dans l'huile chaude, sinon je vous garanti que j'aurais eu une de la forme d'un tricot de peau et l'autre en
forme d'avion... un beau panaché , hihihi
retrouvez la recette directement ici: LIEN
et sans plus tarder voici les photos:
Noubliez pas de me laisser un petit commecntaire d'encouragement, et si vous les essayez envoyez nous les photo a
Melissami et a moi, je vous salue toutes et tous,
SALAM ALIKOUM!
Par mimi
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Publié dans : gateau et patisseries
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Samedi 8 octobre 2011
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01:49
Ingrédients :
3bols de farine 1kg
1 petit bol de smen (graisse vegetale)
1 pincée de sel
1 petit bol d'eau (20 cl),
1càs de vinaigre
+ miel + eau de fleur d'oranger
Farce :
600g de poudre d'amandes,
300grs de sucre,
arroser de smen fondu
canelle
Préparer la pâte: Mettre la farine tamisée dans "sahfa" ou un grand saladier, ajouter le sel et le smen, sabler pour faire
pénétrer le corps gras. Mouiller doucement pour ramasser la farine en boule et pétrir avec la paume des mains.
La pâte doit être assez ferme. Travailler pendant une vingtaine de minutes pour ramollir et assouplir la pâte en ajoutant un peu
d'eau si nécessaire.
Diviser la pâte en 14 petites boules. Faire des abaisses très fines soit au rouleau à pâtisserie soit à la machine. Dans ce
dernier cas, passer les abaisses au numéro - 4 - ensuite au numéro - 1 - (selon votre machine du plus epais au plus fin. Beurrer une "Snioua" ronde en cuivre de préférence.
Disposer dessus des abaisses les unes à côté des autres en ayant soin de faire dépasser les abaisses sur les bords du plat.
Badigeonner largement de smen fondu, toutes les feuilles, superposer ainsi sept (7) couches en les intercalant et en les beurrant sauf laderniere couche qui precede la farce.
Etaler dessus une bonne couche d'amandes (2 cm environ), égaliser bien les surfaces, recouvrir de 7 autres feuilles de pâte en
procédant de la même façon que précédemment. Tracer des losanges (carré pour moi) sur toute la surface, piquer une amande entière au centre de chaque losange, asperger largement de
smen.
Mettre à four chaud et cuire 40 mn à feu doux. Lorsque la surface du gâteau est bien dorée, sortir du four et arroser bien de
miel fondu légèrement, laisser refroidir avant de découper les losanges et mettre en caissettes de papier d'aluminium pour éviter que le miel ne coule.
Par mimi
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Publié dans : gateau et patisseries
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Mercredi 14 septembre 2011
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pour 4 personnes
INGREDIENTS:
Pour la pâte :
300 g de farine
1 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre
1 œuf
Des haricots secs ou riz pour cuire à blanc (moi je prend du riz que je conserve après dans une boite expres pour quand je cuit à blanc)
Ganache au caramel :
40 cl de crème liquide
50 g de beurre
200 g de sucre
Ganache au chocolat :
30 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel
120 g de beurre ramolli
450 g de chocolat à dessert
100 ml de lait
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).
Préparer la pâte brisée
Mettre la pate dans le fond de tarte ou tartelette. A l'aide d'une fourchette, piquer le fond de tarte puis disposer une couche haricots secs.
Cuire à blanc 20 à 25 minutes. Retirer les haricots secs et laisser refroidir.
Dans une casserole,
mélanger la crème, le sucre, le beurre et faire chauffer 30 minutes jusqu'à ce que la ganache soit épaisse et prenne une couleur caramel. Verser sur le fond de tarte une couche de ganache d'1 cm.
Laisser bien refroidir.
Dans un autre saladier, porter à ébullition la crème liquide, le sucre et le sel.
Retirer immédiatement du feu et ajouter le beurre et le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu. Laisser refroidir quelques instants avant d'ajouter le lait
froid.
Verser délicatement
la ganache sur la couche de caramel (les deux préparations doivent se mélanger le moins possible).
Saupoudrez de cacao ou comme j'ai fait moi de pralin (a coter ce sont les truffe au chocolat, vous retrouverez bientot leur recette sur mon blog
inchalah)
Par les-papilles-de-mimi.over-blog.com
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Publié dans : gateau et patisseries
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